奥田シェフの新刊は、ガストロノミー・ツーリズムについて。
ガストロノミー・ツアーを開催したい人に贈る指南書とも言える本ができました。

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「ガストロノミー・ツーリズムって何ですか？」
このところ、いろんな人に聞かれたこの質問。 何度もお答えするうちに、 モヤモヤして困っている人がこんなにもいるのだと知り、ガストロノミー・ツアーを開催したい人に向けて 私の20年の経験から築いてきた考えを一冊にまとめることにしました。
イタリア料理店「アル・ケッチァーノ」本店のある、山形県庄内地域の鶴岡市。何も無い、と地元の人は言っていましたが、 食から探せば出てくる出てくる。
食材の昔話に名産地、それを生み出す海に山、伝説の篤農家、今を生きる変人生産者の方も。（リスペクト込めてます！） 周囲を見渡すと、鶴岡市を含む２市３町からなる庄内地域は食材の宝庫でした。
食べるために人は動きます。 食べ物に対する知的好奇心が満たされる旅、 これがガストロノミー・ツーリズム。 「出会い」があり 「学び」があり 「人とのつながり」が生まれる この３つがガストロノミー・ツアーの柱です。 山形の、庄内地域の、鶴岡の、 私の20年の経験が参考になれば幸いです。
第１章は庄内でガストロノミー・ツアーが生まれるまでを 第２章は生産者の皆さまに向けて、 第３章はツアーを企画・実行したい人へ、 第４章は食で地域活性をしたい人、 第５章は地方の料理人に向けて書きました。 第６章はガストロノミー・ツアーを成功に導く料理の考え方をまとめました。レシピもあります。
この20年の間に庄内地域は、 飛行場が「おいしい庄内空港」の愛称で呼ばれるようになり、 鶴岡市は「ユネスコの食文化創造都市」に認定されました。 この間ずっと掲げてきた「食の都庄内」という言葉は わたしたち庄内人のアイデンティティー、誇りです。
たった一人のお客さまから始めてもいい。 どうぞガストロノミー・ツアーを開催して、 生産者と消費者とを 都市と地方とを どんどんつなげていってください。 きっと、本当の豊かさが見えてきます。 奥田政行
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奥田シェフが、 この20年の間ずっと続けてきた 庄内ガストロノミー・ツアー。
どんなふうに始まったのか、 大切にすることは何か、 旅を成功に導くツアーのポイントなどを綴っています。 ガストロノミー・ツアーで重要な 料理の「味」については、 奥田シェフ独自の考え方を解説しています。 忘れられない旅になる。 そして、また行きたくなる。 そんなガストロノミー・ツアーを 庄内の事例を参考に 皆さんの愛する地で開催してください。




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